Farfalle al pepe verde, spinaci e speck
Una ricetta tipica del Trenti Alto Adige da servire come primo in occasione delle feste natalizie.
Ingredienti per 4 persone
400grammi di farfalle
400grammi di spinaci
1 dl di panna fresca
3 dl di latte
1 scalogno
80grammi di speck 8una sola fetta)
40grammi di burro
sale e pepe verde q.b.
Preparazione ( 25 minuti circa)
Sciegliete bene gli spinaci e lavateli 3 o 4 volte in acqua fredda. Scottateli in acqua bollente già salata e dopo averli scolati e strizzati bene fateli insaporire per circa 2 minuti in una padella imburrata.
A questo punto aggiungete la panna e il latte e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti con una fiamma moderata. Mescolate bene ed aggiungete il pepe verde.
Ora, create una crema con il mixer e rimettela a cuocere per altri 10 minuti circa.
A parte, tagliate lo speck a listarelle o dadini (come preferite) e lo fate scottare a fuoco vivace in una padella antiaderente, senza altri grassi.
Una volta cotta la pasta, la aggiungete allo speck e conditela con la crema ottenuta precedentemente.
Il piatto è servito!